… Neues ausprobieren. Hier war es ein Rhabarberkuchen. Bisher habe ich immer einen Mürbeteigboden mit Rhabarberkompott – angedickt mit Vanillepuddingpulver – belegt und dazu gab es Sahne. Dieses Mal wollte ich eine Quarkfüllung haben und den Rhabarber mitbacken.

Für zwei Personen reicht die 24er Springform. Mein Rezept sah also so aus:

• Rührteig:
• 2 Eier
• 100 g Butter
• 90 g Zucker (inkl. Vanillezucker)
• 130 g Mehl
• 2 TL Backpulver
• Füllung:
• 250 g Magerquark
• 2 El Stärkemehl
• 30 g Vanillezucker
• 130 g Sahne
• Streusel:
• 60 g Zucker (inkl. Vanillezucker)
• 70 g Butter
• 100 g Mehl

Teig in die mit Backpapier ausgekleidete Form, Füllung drauf, 450 g Rhabarber (geputzt gewogen) klein schneiden und auf der Füllung verteilen, dann mit den Streuseln bedecken. Gebacken bei 160° Heißluft etwa eine Stunde, achja, für die letzten 15 Minuten habe ich Unterhitze zugeschaltet. Mein neuer Herd ist einfach großartig.