Manchmal muss man etwas…

… Neues ausprobieren. Hier war es ein Rhabarberkuchen. Bisher habe ich immer einen Mürbeteigboden mit Rhabarberkompott – angedickt mit Vanillepuddingpulver – belegt und dazu gab es Sahne. Dieses Mal wollte ich eine Quarkfüllung haben und den Rhabarber mitbacken.

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Für zwei Personen reicht die 24er Springform. Mein Rezept sah also so aus:

  • Rührteig:
  • 2 Eier
  • 100 g Butter
  • 90 g Zucker (inkl. Vanillezucker)
  • 130 g Mehl
  • 2 TL Backpulver
  • Füllung:
  • 250 g Magerquark
  • 2 El Stärkemehl
  • 30 g Vanillezucker
  • 130 g Sahne
  • Streusel:
  • 60 g Zucker (inkl. Vanillezucker)
  • 70 g Butter
  • 100 g Mehl

Teig in die mit Backpapier ausgekleidete Form, Füllung drauf, 450 g Rhabarber (geputzt gewogen) klein schneiden und auf der Füllung verteilen, dann mit den Streuseln bedecken. Gebacken bei 160° Heißluft etwa eine Stunde, achja, für die letzten 15 Minuten habe ich Unterhitze zugeschaltet. Mein neuer Herd ist einfach großartig. Smiley mit geöffnetem Mund

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