Das mag ich so gerne. In meiner Kindheit gab es das immer in der Adventszeit. Ganz klassisch mit dem Fleischwolf mit Vorsatz hergestellt. Teilweise habe ich natürlich geholfen. Viel später kaufte ich auch einen Wolf – der aber nicht oft im Einsatz war. Denn: es ist eine riesige Sauerei. Ohne Zeitungspapier auf dem Fußboden geht das gar nicht, dann konnte ich die Klemme nicht an die Arbeitsplatte in der Küche schrauben – einen Esstisch hatte ich dort nicht – und musste also ausweichen…. Es war nervig. Daher gab es irgendwann kein Spritzgebäck mehr bei mir.
Vor einiger Zeit kam mir dann die Idee, nach einer Gebäckpresse zu schauen. Die soll so etwas ja auch können. Und vor Kurzem konnte ich dann für kleines Geld so ein Teil aus Edelstahl erwerben. Nachdem ich einige Videos angeschaut hatte, fühlte ich mich gewappnet und legte los. Das Rezept aus meinen Kindertagen habe ich nicht genommen (das war nämlich ein simpler 1-2-3-Mürbeteig) sondern mich an anderen orientiert, die ich in meiner Rezeptsammlung fand.
Das hier rührte ich dann:
- 160 g Butter/Margarine
- 100 g Puderzucker (inklusive 15 g Vanillezucker, ich mache den selbst, der ist gemahlen)
- 200 g Mehl
- 50 g Stärkemehl
- 1 TL Keksgewürz (eigene Mischung, sowas braucht man nicht unbedingt)
Fett und Zucker schaumig geschlagen, dann mit den Knethaken Mehl und Stärke untergerührt. Da ich das Fett vorher in der Mikrowelle erwärmt hatte, war der Teig weich. Sonst hätte ich halt noch einen Schluck (Pflanzen)Milch dazu gegeben. Denn zu fest darf der Teig für die Presse nicht sein.
Ja, und dann ging es los. Teig in die Presse und eine Scheibe eingesetzt. Nunja, das war nix. Aber mit der Scheibe für Spritzgebäck lief es – nach einigen Fehlversuchen – ganz gut. Ich werde da noch ein wenig mit dem Rezept spielen und üben, damit ich auch die anderen Keksmusterscheiben nutzen kann. Aber fürs Erste bin ich zufrieden. Es ist Spritzgebäck!
Das hier bleibt: solange der russische Angriffskrieg gegen die Ukraine andauert, verweise ich für Spendenwillige auf die “Aktion Deutschland hilft”: klick
Und natürlich: Solidarität mit Israel!