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Kennt ihr das Drüsige Springkraut? Ich verlinke mal zum Nabu: klick. Die Pflanze ist ein sogenannter Neophyt, also sie verdrängt einheimische Kräuter. Die Blüten sind bei Bienen und Hummeln aber durchaus beliebt. Und auch wir Menschen können mit den Blüten etwas anfangen, sie sind – genau wie die Samen- essbar. Es gibt die Blüten in vielen Farbschattierungen von hellrosa bis dunkelpink. Schon seit einigen Jahren besitze ich ein Kochbuch für Gelees aus Kräutern und Blüten, in dem auf die Färbekraft der dunklen Springkrautblüten hingewiesen wird. Im Buch wird für die meisten Gelees als Grundlage Apfelsaft verwendet.

Link zu Buch7: Wildblüten- und Kräutergelees von Evemarie und Frank Löser

Nun kam ich vor kurzem während eines langen Spazierganges an einer Stelle mit viel Springkraut vorbei und die meisten Blüten waren dunkelpink. Apfelsaft und Geliermittel wusste ich im Vorrat. Wenn das kein Wink der Küchengöttin war! Also ein paar Handvoll der Blüten gepflückt und weil da keine Bienen herumschwirrten passte ich nicht auf, sondern rupfte großzügig die Blüten ab und gab sie in meinen kleinen Sammelbeutel. Dann ging ich weiter. Nach ein paar hundert Metern dachte ich, dass ein Blick nicht schaden würde – wer weiß, ob ich nicht doch eine Pollensammlerin mit eingesackt hatte? Und kaum öffnete ich meinen Stoffbeutel, flog mir auch schon eine Biene entgegen. Die war friedlich, wie es Bienenart ist, sie entfernte sich zügig und war vermutlich froh, dass sie endlch wieder frei war! Aber nur dies eine Tierchen hatte ich mitgenommen. Wären bei den Blüten sichtbar Bienen unterwegs gewesen, hätte ich sehr viel vorsichtiger gepflückt!

Zuhause dann las ich nochmal nach, wie man weiter vorgehen soll. Die Blüten über Nacht in den Apfelsaft legen. Ok, ich hatte ungefähr zwei bis drei Handvoll der Farbenpracht und kleine Flaschen mit 300 ml Saft. Ein Fläschchen Saft, mehr wollte ich nicht einsetzen. Schön die Stiele der Blüten entfernt, in einen Krug gegeben und mit Apfelsaft übergossen. Ich rührte immer mal um, wenn ich an dem Gefäß vorbei kam. Außer in der Nacht, da blieb ich im Bett.

Am folgenden Nachmittag dann seihte ich die Blüten ab und gab noch einen Esslöffel Zucker und ausreichend Gelierpulver in den Saft. Dann kochte ich alles in der Mikrowelle. Erst zum sprudeln bringen, dann bei niedrigster Stufe weiter geköchelt. Zwei Gläser Gelee ergab das. Und seht mal die Farbei: ist die nicht wunderschön?

Das hier bleibt: solange der russische Angriffskrieg gegen die Ukraine andauert, verweise ich für Spendenwillige auf die “Aktion Deutschland hilft”:klick