… gebacken. Diesmal Erdnußkekse. Das ursprüngliche Rezept ist aus den USA, daher mit viel Zucker. Den ich natürlich reduziert habe.

Meine Abwandlung:

1 Glas ungesüßtes Erdnußmus (ohne Salz, 250 g) mit
150 g Zucker unter Verwendung einer Gabel verrühren.
1 Ei und
1 Tl Weinsteinbackpulver dazu. Alles mit der Gabel verkneten.

Mit einem Teelöffel kleine Portionen Teig abnehmen und zu Kugeln formen, auf ein Bleck legen und platt drücken – wird mit einer Gabel gemacht, das Ding klebt aber nach ein paar Keksen am Teig fest….

Bei 170° ca. 15 min im vorgeheizten Ofen backen. Sehr mürbe, also ca. 10 min auf dem Blech abkühlen lassen, ehe man sie vorsichtig auf ein Gitter hebt.

Wunderbar knusprig-mürbe sind die Dinger. Noch etwas weniger Zucker und zusätzlich gehackte Erdnüsse im Teig werde ich beim nächsten Mal ausprobieren.