Mhm, mögt ihr Marzipan? Ich kenne nur einen Menschen der das nicht mag. Andererseits frage ich natürlich nicht jede*n, den ich flüchtig kenne, ob eine Marzipanliebe vorhanden ist.

Jedenfalls liebe ich Marzipan und habe einen Mandelkuchen mit Marzipan, Mandelstiften und Bittermandelaroma gebacken. Ganz schlicht sieht er aus, ist aber seeehr lecker!

In letzter Zeit mixe ich oft einfach drauflos, wenn ich etwas backe. Ob Brot, Kuchen oder Kekse. Dieses Mal habe ich aber mitgeschrieben, wieviel und wovon ich nahm.

 Marzipankuchen

• 180 g Fett (Butter/Margarine)
• 100 g Zucker
• 100 g Marzipanrohmasse in kleine Stücke geschnitten oder geraspelt
• 2 Eier
• 220 g Mehl
• 60 g Stärkemehl
• 100 g saure Sahne/Quark/Frischkäse/Joghurt – egal
• 5 g (1 Tl) Backpulver
• 100 g Mandelstifte
• einige Tropfen Bittermandelaroma

Fett mit Marzipan und Zucker fluffig rühren (ich nehme einen Handmixer), Eier dazu, dann das Mehl mit dem Backpulver und dem Milchprodukt, zum Schluss die Mandeln und das Aroma unterziehen.

Backen bei 180° C für ca. 45 min – Stäbchenprobe machen, aber Achtung: sticht man in ein Marzipanstückchen, sieht das feucht aus. Also lieber an verschiedenen Stellen mal prüfen.

Letzlich braucht man einen Rührteig, reduziert den Zucker und wirft stattdessen eben Marzipanrohmasse dazu. Mandelstifte/Aroma kann man jedem Teig zufügen. Das Sauermilchprodukt muss nicht sein, da könnte man auch einfach Wasser oder Saft oder sonstiges nach Geschmack nehmen. Man kann da fein experimentieren oder Reste verbrauchen. So ein Rührteig nimmt so schnell nichts übel.

 Es ist Kastanienzeit! Ich kann nicht widerstehen, wenn ich die glänzenden Kugeln finde und habe fleißig gesammelt und dekoriert.