Jetzt ist wieder die Zeit im Jahr, da viele Menschen in der Küche stehen und Plätzchen backen! Ich bin ja der Meinung, dass es keine Zeit gibt, in der man keine Kekse backen kann. Aber natürlich war es bei 30° Grad nicht einfach, sich zu überwinden und den Herd einzuschalten. Der wärmt die Küche ganz ordentlich. Und daher bietet sich die kalte Winterzeit natürlich eher an.
Heute habe ich köstliche Kekse mit Nougat für euch. In dieser Form habe ich sie zum ersten Mal gemacht und bin begeistert! Sie sind sehr einfach geformt und schnell fertig gestellt. Auch wenn immer von einer besinnlichen Vorweihnachtszeit die Rede ist, so sind doch viele Menschen eher gehetzt. Also machen wir es schnell und trotzdem entspannt und lecker.
Der Teig kann in seiner endgültigen Form – also als flache Rolle mit Rille – eingefroren werden. Daher ruhig gleich die doppelte Menge anrühren, einen Teil sofort verarbeiten und den anderen in den Kälteschlaf geben. Wenn du das nächste Mal backen willst, aber die Zeit mal wieder rennt, greifst du einfach entspannt in den Tiefkühler. Backen, füllen, dekorieren, schneiden. Das geht noch schneller.
Aus diesem Basisteig können auch andere Sorten entstehen. Ich habe einen Teil mit gehacktem, kandiertem Ingwer verfeinert.
Basisteig dunkel, für gefüllte Nougatkekse und mehr
- 100 g Zucker
- 200 g Butter/Margarine
- 260 g Mehl (Dinkel oder Weizen, 630, 550, 405 – egal)
- 40 g Kakao (dunkler, schwach entölter)
- optional 1/2 TL Backpulver (meist nehme ich keines, manchmal aber doch)
- Backnougat (der ist fest)
- Kuvertüre oder Schokolade
Das weiche Fett mit dem Zucker, Mehl und Kakao zu einem Teig verkneten. Bei mir muss dafür der Handmixer mit Knethaken ran. Den Teig in drei bis vier Stücke teilen. Jedes Stück zu einer Rolle formen, diese in der Mitte der Länge nach eindrücken, so dass eine durchgehende Rille entsteht – auf einem Bild in diesem Post kann man das ganz gut erkennen. Nun die Rollen in den Kühlschrank oder Tiefkühler legen. Wenn die Stangen fest sind – nach ein bis zwei Stunden, sie können aber auch zwei Tage im Kühlschrank oder zwei Monate im Tiefkühler warten – auf das Backblech legen und bei 180° Grad für ungefähr 15 -20 Minuten backen. Ich heize den Ofen nie vor und backe immer bei Umluft.
Die fertig gebackenen Keksstangen auskühlen lassen. Dann den Nougat bei sanfter Wärme schmelzen und die Rille damit füllen. Nun kann mit erwärmter, flüssiger Kuvertüre dekoriert werden. Ich nehme einen Teelöffel voll Schoki und lasse sie auf die Kekse laufen, während ich den Löffel rasch von links nach rechts bewege. Wenn alles fest ist, die Stangen in Stücke schneiden. Dass ich sowohl Nougat als auch Schokolade in der Mikrowelle (bei 350 Watt) weich werden lasse, ist ja kein Geheimnis. Aber ein Wasserbad geht natürlich auch.
Und immer wieder: solange der grauenhafte Krieg gegen die Ukraine andauert, verweise ich für Spendenwillige auf die “Aktion Deutschland hilft”: klick